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大家印象里，梁山好汉吃东西，该是进店敲桌叫小二，“牛肉牛筋，大碗酒只顾筛来！”
其实不止于此。

比如开场王进母子出奔，到史进家庄上，安排下饭：
四样菜蔬，一盘牛肉，又劝了五七杯酒后，搬出饭来。

史进家是陕西殷实农户，这套蔬菜+牛肉+酒，最后吃饭溜溜缝的格局，已和今时今日差不多了，很真实。
这里多说一句：宋时不让私自宰牛，所以书里凡荒村野店更多牛肉，城里食肆，牛肉反而少。
咱们记住这个。

史进到延安找师父，遇到了鲁达，连带李忠去酒馆吃酒。找个阁儿坐了。鲁达显然是常客，酒保都认得，也不要账，都是“一发算钱还你”。先打了酒，铺下菜蔬果品案酒。
宋朝很重视果子，倒未必是水果：干果小吃，能下酒的物事，都算的。

鲁达三拳打死镇关西前，曾经刁难他：先要瘦肉做臊子，镇关西以为是要包馄饨；后来要肥肉臊子，镇关西就不知道要拿来做什么了；临了要寸金软骨切成臊子，就纯是刁难了。
鲁提辖和郑大官人撕破了脸皮，嗖一声兜脸把臊子拍人脸上。老郑不乐意，去掏刀子，终于自寻死路。咱们却得为老郑喝句彩。因为当时说道“下了一阵的肉雨”，说明肉是整齐细碎了的；但还没有到虚无飘渺的沙尘状态。
鲁达和镇关西都是陕西人，陕西人是讲究臊子的：岐山臊子面，吃过的都知道。

鲁达打死镇关西出奔，被他救下的金翠莲父女请吃饭谢救命大恩。鲜鱼嫩鸡酿鹅，外加时新果子。金翠莲那时当了员外爷的外宅，经济上有所改善，虽没大富大贵，吃的却是顶饿的硬菜，甚好。
后来赵员外亲自来请鲁达，就“杀羊置酒”，规格明显高了一层。
咱们记住这个“杀羊置酒”。

鲁达当了和尚，闹了两次事。一次是馋酒吃，去半山腰亭子里抢了两桶酒喝了。
北宋时，中原大地还没流行蒸馏酒。鲁智深吃的应该还是酿造酒，酒味香甜度数低，喝醉但不至于倒。如果真灌两桶伏特加下去，再厉害的人也可能酒精中毒。
第二次闹事，是下山喝酒吃狗肉。好玩的是店家的反应：先问鲁智深是否五台山上的，若是，不敢卖；若不是，喝酒吃肉也不妨。

鲁智深当时猛闻得一阵肉香，看砂锅里煮着一只狗，喜出望外。店家把狗肉捣些蒜泥来给鲁智深吃。
店家也说：以为鲁智深是僧人，不吃狗肉。言下之意：您老口味真重。
这一段，活画出当时民间野和尚，也没啥清规戒律：但还是稍微讲究点：吃肉的和尚有，吃狗肉的，少。

后来鲁智深离开五台山，去桃花庄刘太公处借宿，也是一盘牛肉、三四样菜蔬，一壶酒，与当时王进母子待遇相同。等鲁智深要为刘太公出头时，刘太公连忙取一只熟鹅请他吃：您看，要求人了，待遇立刻不同了。
记住这个熟鹅，是比一般牛肉更高级的好东西。

鲁智深后来在瓦罐寺，透过一阵香味，发现了老和尚们藏的粟米粥。粗粮熬粥未必多顺口，谷物香味却往往倍增。老和尚们藏了食器，不让鲁智深吃，鲁智深急中生智，把春台洗净，粥倒在春台上，用手捧吃：
可见确实是饿了，手捧粥又烫又黏，也顾不得了，稀里呼噜，吃个暖饱。
《水浒传》往往好在这类细节，极有生活。

林冲被高俅坑害，充军发配，去柴进庄上求助。庄客以为林冲是寻常配军，托出一盘肉、一盘饼、温一壶酒，又一斗米放十贯钱，被柴进训斥了。可见柴进平时招待来往好汉，就是这规格。

柴进是沧州人，河北地近山东，吃饼配肉，很有道理。
柴进看重林冲，吩咐手下杀羊相待，又是果盒酒来。
前头说了，宋朝所谓果子，多不是鲜果。盒子装了现成的果品酒食，很是方便。
杀羊相待，和赵员外请鲁达一个规格，可见敬重。

林冲雪夜上梁山，白衣秀士王伦小家子气，要赶林冲下山，端出来五十两银子和一点丝绸：这就显得他格外没劲，还不如柴进的一盘肉一盘饼来得江湖气十足，还顶饱呢！
林冲被发配到沧州，遇到旧识李小二，自称“安排的好菜蔬，调和的好汁水，来吃的人都喝彩”，汁水就是羹。宋朝人对茶汤羹格外在意，善于调羹，属于高级技能。李小二是东京汴梁人，大概会些都城新法花样羹；到沧州来，真是属于羹汤界谪仙下凡了。

林冲风雪山神庙，是为千古名篇。我喜欢的一处细节：
在山神庙坐着时，林冲用被子盖了下半截，把葫芦里冷酒喝着，怀里牛肉吃着。外面飞雪无边，此处牛肉冷酒，算是苦中作乐。美中不足的是酒是冷酒，雪夜孤寂，但终究是林冲逼上梁山之前，最后一刻稍许温暖的时光了。

之后林冲杀了陆谦报了仇，走到柴进庄人处，看火炭边煨着一瓮酒，那就是热酒，透出酒香来，于是迫不及待抢了来喝：那时林冲已经杀人亡命了，这是他出场第一次撒泼，既是因为内心解放了，也是因为一口热酒在前，比前面的冷酒要有味得多。

此前林冲的一生，委曲求全，低声下气，风雪漫天，心是冷的，喝冷酒。
外头一把大火烧了草料场，杀了人，横了心，上了不归路。于是撒泼，抢来了热酒喝。
一葫芦委屈冷酒，一瓮撒泼热酒。
这对照，端的写得好。

插翅虎雷横雷都头巡逻，捉了刘唐，跑去东溪村保正晁盖处蹭吃蹭喝，算是宵夜带早饭。
晁盖也很贴心，安排酒食前，先把汤来吃：因为雷横们巡了一夜，空着肚子，直接喝酒吃肉不大对，还是喝口汤暖下肚子吧！真是非常有生活气息。

吴用要拉三阮入伙，跑到水泊石碣村，水亭里吃饭。店小二又是先上四盘菜蔬：可见四盘菜蔬，算是当时定例了：先让客人们吃着。
之后小二说“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉。”三阮住在山东，不知道吃的是不是鲁西黄牛。想象“花糕也似好肥肉”，五花三层，骨肉停匀，煮得烂熟，一定是吃来爽快之极。
小二切了十斤肉来，吴用个读书人吃了几块，剩下都被三阮狼餐虎噬了：真是好汉好胃口。

黄泥冈智取生辰纲一节，固然是吴用计策狡猾，好汉们坑了杨志，但脱不了天时地利人和。
烈日炎炎似火烧，杨志和手下们渴得不行；白胜挑两桶酒来卖，晁盖们还白送枣子和瓢：细节很有生活嘛，让杨志们怎么能不上当呢？

前头说过，宋朝没有高度蒸馏酒，所以白胜那两桶酒，可比现在的甜酒酿醪糟。大夏天里喝一桶，真是爽快提神，会让人舒服得口里发丝丝声，难怪杨志都管不住手下人，自己也忍不住喝半瓢，终于大家一起中了蒙汗药。
主要是杨志他们喝酒时，晁盖他们还送瓢舀酒，送枣子过口，快活极了。如果不是最后他们劫了生辰纲去，简直就是一派太平祥和情景嘛！

宋江跟自家养的外宅情妇阎婆惜斗气，大凌晨到县衙前，遇到卖汤王老汉，被请喝碗二陈汤醒酒。二陈汤旧方子以半夏、茯苓、甘草为主，可以